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芽キャベツのマスタード和え
- Comida
- 2017年2月9日
- 読了時間: 1分
芽キャベツの旬は１１月～３月頃だそうです。
その栄養ですが、キャベツと比較してみると、βカロチンは約１２倍、ビタミンＣは約４倍、ビタミンＫは約２倍も含まれています。そのほかにも抗酸化作用があるルテインや、、キャベジンと呼ばれるビタミンＵを含んでいます。これは胃や十二指腸などに対する抗潰瘍作用があり、潰瘍の予防や治療に非常に高い効果があるそうです。また、大根に含まれているジアスターゼもキャベツの方が多いそうです。ジアスターゼはでんぷん分解酵素で、消化を助け、､胃酸過多、胃もたれや、胸やけなどに効果があるそうです。
