ジェノベーゼ！？
ジェノベーゼについて調べてみました。
Pasta alla genovese＝ジェノベーゼパスタ（茶色いパスタ）
Pasta al pesto genovese＝ジェノベーゼペーストのパスタ（緑のパスタ）
イタリア人にとって、バジルのパスタはあくまでもジェノベーゼペーストのパスタ。イタリアで単にジェノベーゼと言う場合は、ほとんどが前者のジェノベーゼパスタもしくは茶色いジェノベーゼソースを指します。実際、何人かのイタリア人に聞いてみましたが、「ジェノベーゼ」とだけ聞いて思い浮かべるのはジェノベーゼソースのパスタ（茶色）で、バジルのパスタはジェノベーゼペーストのパスタだ、と言っていました。
ですので、写真はジェノベーゼペーストパスタです～
地中海式食事様式 ご存じですか？
起源は、•1960年代初頭、地中海沿岸地域の平均寿命が欧米先進国より長かったそうです。•疫学調査の結果地中海地域の食事を含めた生活様式に起因することが明らかになりました。•糖尿病、心血管疾患、がん、認知症予防など、様々なエビデンスが報告されています。
ポイントは
•１）単不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸比
•２）適量のアルコール
•３）全粒穀類摂取（パン、ポテトを含む）
•４）野菜摂取
•５）豆類摂取
•６）果実摂取
•７）赤み肉少量
•８）ミルク、乳製品の適量摂取（過剰でない）
•９）魚（1995年の提唱時には含まれていない）
となります。
コミーダではこれらの食事様式を和食に。
ポイントは
•現代の日本の食生活から、それぞれ少しずつ
•動物性食品（肉製品）の摂取を抑え
•ω３とω９の油脂を積極的に摂取
•塩分を抑え（香草などによる味付け）
•野菜、果物、全粒粉の穀物
•地中海風食生活になる！
是非ともご賞味ください。
