ジェノベーゼ！？

ジェノベーゼについて調べてみました。

Pasta alla genovese＝ジェノベーゼパスタ（茶色いパスタ）

Pasta al pesto genovese＝ジェノベーゼペーストのパスタ（緑のパスタ）

イタリア人にとって、バジルのパスタはあくまでもジェノベーゼペーストのパスタ。イタリアで単にジェノベーゼと言う場合は、ほとんどが前者のジェノベーゼパスタもしくは茶色いジェノベーゼソースを指します。実際、何人かのイタリア人に聞いてみましたが、「ジェノベーゼ」とだけ聞いて思い浮かべるのはジェノベーゼソースのパスタ（茶色）で、バジルのパスタはジェノベーゼペーストのパスタだ、と言っていました。

ですので、写真はジェノベーゼペーストパスタです～

地中海式食事様式ご存じですか？

起源は、•1960年代初頭、地中海沿岸地域の平均寿命が欧米先進国より長かったそうです。•疫学調査の結果地中海地域の食事を含めた生活様式に起因することが明らかになりました。•糖尿病、心血管疾患、がん、認知症予防など、様々なエビデンスが報告されています。

ポイントは

•１）単不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸比

•２）適量のアルコール

•３）全粒穀類摂取（パン、ポテトを含む）

•４）野菜摂取

•５）豆類摂取

•６）果実摂取

•７）赤み肉少量

•８）ミルク、乳製品の適量摂取（過剰でない）