切り干し大根サラダ自家製豆乳マヨネーズ
切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して乾燥させた食材です。太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、栄養価も増加します。切り干し大根には、二日酔いで弱った肝臓や胃腸を回復し食欲を増進させる作用や、保温作用により冷え性を予防する働きがあるといわれています。
切干大根の栄養と効果・効能
栄養素が凝縮されています。 １．食物繊維 ２．カルシウム ３．カリウム ４．鉄分 その他、マグネシウムなど様々な栄養素を含む。
１，食物繊維は、生の大根の約16倍
・便秘解消
・美肌効果
・動脈硬化予防
・不溶性食物繊維にガン予防効果
２，カルシウムは、生の大根の約23倍
・歯や骨を丈夫にする ・動脈硬化、高血圧予防 ・イライラ防止
３，カリウムは、生の大根の約14倍
・高血圧予防 ・筋肉弛緩作用 ・余分なナトリウムを排出する ・利尿作用 ・むくみ防止 ・疲労回復
４，大根生50ｇ・戻した切干し大根50g当たりの比較
●鉄分（大根生0.1mg 切干大根1.2㎎）
貧血予防、免疫力を高め口内炎を予防します。
その他
ビタミンB1・B2は、生の大根の約10倍増
・食欲増進 ・冷え性予防 ・エネルギー代謝促進 ・疲労回復 ・健康な皮膚、髪、爪の成長促進
