野菜と玄米のお弁当(メインは自家性塩麹豆腐)お弁当メインは塩麹豆腐の磯辺揚げ(自家製塩麹豆腐)となります〜 毎週火曜日、金曜日は酵素玄米の日! 塩麹・・・ 微生物を利用して物質を生成・分解することを発酵とよびます。 発酵食品には味噌、醤油、酒、みりん、酢などの調味料や塩麹などがあります。